Monday, August 24, 2015

มาทำเมนูไข่อร่อยๆ ให้เด็กๆ ทานกันค่ะ (ไข่ตุ๋นโอลิเวอร่า)



ไข่ตุ๋นโอลิเวอร่า คุณค่าพร้อมความอร่อย

ไข่ตุ๋นสูตรอร่อย
ไข่ตุ๋นโอลิเวอร่า ทำง่าย อร่อยจริง



ปกติทำไข่ตุ๋นบ่อย เพราะเด็กๆ ที่บ้านชอบ ไข่ตุ๋นที่เด็กๆ ชอบ ไม่ใช่ไข่ตุ๋นแบบไทยๆ ที่เราเคยชอบกินตอนเด็กๆ แต่เป็นไข่ตุ๋นแบบที่ 7-11 ทำขาย เด็กๆ ชอบซื้อมากิน เราก็ขอชิม ก็...อืม...อร่อยดีนะ แต่...รู้สึกว่าจะเค็มไปนิดสำหรับการกินเล่นๆ แบบที่เด็กๆ ที่บ้านชอบกิน เราก็เลย เออ...ลองทำมั่งดีกว่า

ทำบ่อยๆ ปรับนู่น นี่ นั่น ในที่สุด ก็อร่อยถูกใจเด็กๆ ที่บ้าน ช่วงไหนทำบ่อยๆ ก็จำสูตรได้นะ ใส่อะไร เท่าไหร่มั่ง แต่ไม่ได้จดสูตรไว้ พอช่วงไหนยุ่ง ไม่ได้ทำอาหารให้ลูกกินเอง ในที่สุดก็ลืมแฮะ พอมาทำใหม่ ปรุงใหม่ รสก็ได้แบบเค็มไปนิดบ้าง จืดไปหน่อยบ้าง แห้งไปบ้าง เลี่ยนไปบ้าง

สูตรที่ทำใช้นมสดค่ะ ถ้าไม่มีบางทีก็ใช้นมข้นจืด ซึ่งถ้าใส่มากไป ก็เลี่ยนและชวนคลื่นไส้ได้เหมือนกัน
เราเป็นสมาชิกกิฟฟารีนอยู่แล้ว เดือนก่อนๆ ซื้อสินค้า ได้แถมน้ำมันมะกอกปรุงรสรสไก่โอลิเวอรามา ก็ไม่รู้จะทำเมนูอะไรดี อาศัยใส่กับผัดผัดมั่ง ไข่เจียวมั่ง นิดๆ หน่อยๆ

Monday, March 2, 2015

เคล็ดลับสำหรับทอด

เคล็ดสำหรับอาหารทอด


·         การเก็บน้ำมัน
o    ให้เก็บในขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิด ไม่ให้น้ำมันถูกแสงแดดหรือถูกความชื้น และถ้าใช้น้ำมันทอดอาหารแล้วเหลือ ก่อนเก็บควรกรองเศษอาหารออกให้หมดก่อน แล้วฝานมันฝรั่งใส่ 2 – 3 ชิ้น หรือใส่ใบพลูลงไป จะช่วยลดกลิ่นคาวในน้ำมันลงได้ จากนั้นเก็บใส่ภาชนะแยกต่างหากจากน้ำมันที่ยังไม่ได้ใช้

·         ทอดอาหารไม่ให้อมน้ำมัน
o    หยดน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในน้ำมันที่จะทอด จะช่วยให้อาหารนั้นไม่อมน้ำมัน ไม่เลี่ยนและยังทำให้มีรสชาติดีขึ้นอีกด้วย
o    ควรทอดในน้ำมันที่ร้อนได้ที่ ไฟกลาง หากใช้ไฟแรงไป อาหารจะไหม้ก่อนสุก หากใช้ไฟอ่อนเกินไป อาหารจะอมน้ำมัน

กุ้ง หอย ปู ปลา

ต้มปลาไม่ให้คาว


·         สำหรับปลาที่มีกลิ่นคาวมาก นำมาทาด้วยน้ำมะขามเปียกแล้วล้างออกก่อนลงต้ม
·         การใส่ปลาลงต้มควรใส่ทีละชิ้นเพื่อให้น้ำเดือดตลอดเวลา หากใส่ปลาทีเดียวน้ำจะหยุดเดือด ปลาจะคาว
·         ความคาวของปลาเกิดจากโปรตีนที่อยู่ในปลาละลายออกมา ซึ่งโปรตีนละลายในน้ำอุ่น หากน้ำร้อนเดือด โปรตีนจะไม่ละลายและยังคงอยู่ในชิ้นปลา
·         นอกจากจะไม่คาวแล้วยังไม่สูญเสียโปรตีนอีกด้วยค่ะ




ขอบคุณความรู้ดีๆ จากป้าหมอนค่ะ

ธัญพืช ถั่ว งา

วิธีต้มถั่วให้สุกนุ่ม


ล้างถั่วให้สะอาดแล้วใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำให้ท่วม ตั้งไฟพอร้อน รินน้ำทิ้งแล้วใส่น้ำลงไปใหม่ให้ท่วมแบบเดียวกับการหุงข้าว ต้มด้วยไฟกลางต่อประมาณ 40 นาที หรือจนถั่วสุก วิธีนี้ถั่วจะสุกนุ่มดีกว่าแช่ถั่วค้างคืนแล้วนำมาต้ม



ขอบคุณเคล็ดลับจากป้าหมอนด้วยค่ะ

Printfriendly